为深入推进全市食品安全“两个责任”落实落细，充分发挥示范引领作用，高标准完成国家食品安全示范城市创建任务。日前，延安市市场监管局组织开展食品经营各业态示范点位打造活动，餐饮科通过对24个餐饮服务示范点打造，来引领带动全市餐饮服务食品安全规范化建设，稳步提升餐饮业食品安全、环境设施和文明服务水平。
经过努力，示范点位的示范引领作用已基本形成，点位上均有明显的亮点，首先是注重氛围建设，倡导示范引领。在示范点中大力营造“食安心安延安”“勤俭节约”“使用公筷公勺”“拒绝野味”的创建氛围，从张贴海报、散发传单，播放音频视频，利用微信公众号等形式营造良好的宣传氛围。注重制度建设，推行规范餐饮，严格按照“创食”要求，各示范点均制定了食品安全自查等十多项制度，形成了日管控、周排查、月调度工作机制。
从食品安全管理机构及人员设置、从业人员健康管理、进货查验、餐具用具清洗消毒、制作过程、环境卫生等各环节，均严格遵守法律法规，将规范化经营落到实处。注重品质建设，挖掘特色餐饮。依照创建标准，各示范店全面实现了“明厨亮灶”，通过手机APP、店堂显示屏向公众公开后厨运转情况。各示范店用自己的实力展示了“延安味道”的美食品牌。
下一步，延安市市场监管局将督促各示范店继续加大示范点位提升工作，力争形成可复制、能推广的经验做法，以此带动全市餐饮服务行业高质量发展。（安敏）
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