大老碗
堪称陕西特色饮食文化的独特代表
自古以来
在陕西碗盆分不开
早已融入餐饮文化的脉络之中
大老碗在铜川陈炉瓷窑的炉火中代代相传
延续着历史的温度
大老碗是陈炉传统青花瓷。它也是一种特指，像这样的兰花瓷碗，不分大小都被称作是大老碗。“老”在这里是憨、重的意思，在这之前放个“大”字，就更凸显器型之大了。
大老碗又叫高把老碗，或者叫“耀州老碗”，它和高昂激越的大秦腔和油泼辣子biangbiang面是关中人的三宝。器型为敞口斜直壁，直立高圈足，坦内底，彩绘，传统日用的分大高把碗，中高把碗，小高把碗。当代高把老碗向大型发展，大的可以在里边坐一个娃娃。
大老碗是陈炉一绝。大老碗的碗底上都描一个草写的“花”字，外边描一个兰花或兰草，同时还绘制苜蓿花、缠枝牡丹、小鱼、子婴等等图案，十分的生动。当地有句话是这样讲的：“秋盆盆，夏罐罐，一年四季卖老碗，吃秋不吃秋，先看五月二十六，五月二十六滴两点，陈炉山上卖老碗。”陈炉老碗进了民谣可见它与关中老百姓生活的密切。一直到今天，陈炉碗仍然是陶瓷生产中的翘楚，并且成为文学艺术家喜欢的民俗艺术品。
它大概起源于金元时期，女真、蒙古两个北方民族先后入主中原，游牧文化和农耕文化相互融合。汉族人习惯用碗喝茶，而女真、蒙古人习惯用碗喝酒、喝奶茶，文化的融合使得碗不仅仅用于喝茶，还被当作食器来使用。
当时有一种饮食叫作“羊肉羹”，要和全羊的骨头熬成的汤一起炖，是用来大宴宾朋的，所需的用具就要相当的大了，而大老碗这样的大器具就适用于客人们端着享用这道美食。
在陕西面食文化的舞台上，大老碗堪称耀眼 “主角”。其尺寸之大，常令外地人惊叹。它不只是餐具，更是极具代表性的文化符号。大老碗装满各类面食，承载着陕西人质朴豪爽的性格。端起它，大块朵颐间尽显洒脱热忱，仿佛能听见历史的回响，那是三秦大地岁月沉淀的独特韵味，大老碗以其独有的魅力，为陕西面食文化添上了一抹浓郁而难忘的色彩。（供稿：陈炉古镇管委会）
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