近年来，汉中市宁强县市场监管局丰富监管模式，强化数字赋能，充分运用“智慧监管”系统推进食品安全治理现代化，利用智慧监管平台实现统一指挥、实时监控、智慧监管。“互联网+智慧监管”体系是集远程实时监管、智能抓拍、实时喊话为一体的综合监管平台，目前已纳入监管范围的有：学校、餐饮服务单位、集体供餐单位（敬老院、医院）、小作坊、校外托餐机构。监管人员能够通过线上巡查，督促餐饮单位落实主体责任，提高工作效率。
“机器换人”换出智慧监管新效能
探索运用科技手段，实施“互联网+”食品安全监管，以线上巡查预警+线下靶向监管方式，实现“机器换人”“机器助人”目标。在全县299家校外托餐机构、大中型餐饮服务单位、敬老院、食品加工作坊等重点监管领域组织开展“互联网+明厨亮灶”工程，在陕南地区率先建成“互联网+智慧监管”系统，通过在食品加工制作区域、原材料储存区安装摄像头，将实时监控画面同步传送到智慧监管平台及智慧市安邦手机小程序上，以实景展现推动“互联网+明厨亮灶”融合升级，实现了食品经营单位“证照信息可查、原料来源可溯、百姓感受可评、日常监管可量、操作过程可视”的食品安全“五可”监管目标。目前已打造了6个标准化“互联网+智慧监管”综合平台。局、所两级均可以实现实时线上巡查，商户、监管者均可查看到后厨的实时画面，倒逼餐饮服务单位形成自律意识。
“线上培训”助力规范经营
结合宁强县实际情况，开发扩展更多线上功能，目前除线上巡查、线上评价等功能外，扩展了线上培训功能，将培训视频直接通过APP下发到各餐饮服务单位，后台对学习时长等进行有效监测，督促经营主体及时进行线上学习，实现了更高频次的培训。
远程喊话+智能抓拍，助力监管提质增效
进行系统改造升级，新增远程喊话及智能抓拍，为监管打造“千里眼”“顺风耳”，丰富了市场监管的执法手段，提高了监管的精细化、高效化、智能化水平，助力监管工作提质增效。其中远程喊话功能是指监管人员在日常巡查的过程中，对发现的不规范行为，例如未使用食品级手套、刀具砧板荤素混用等，可以直接与操作间内的工作人员进行实时对话，要求将不规范行为立即改正。智能抓拍是能够通过AI识别，对操作间内有老鼠，操作人员不戴口罩、帽子，在操作间抽烟等行为进行智能抓拍，并反馈给监管部门及经营户。
宁强县市场监管部门通过智慧监管平台，实现了随时随地监管，极大提升了餐饮行业自律。用人工智能、大数据技术对“线上”数据进行挖掘和分析，“线下”精准监管与打击，实现了“大数据食安”，保障了舌尖上的安全。
编辑：安歌
